Universidade Federal De Minas Gerais Faculdade de Educação cecimig a relevância de se estudar nutriçÃo numa perspectiva investigativa com alunos do ensino fundamental



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Universidade Federal De Minas Gerais

Faculdade de Educação

CECIMIG


A RELEVÂNCIA DE SE ESTUDAR NUTRIÇÃO NUMA PERSPECTIVA INVESTIGATIVA COM ALUNOS DO ENSINO FUNDAMENTAL

Danielly Mesquita Figueiredo



Belo Horizonte

2014

Danielly Mesquita Figueiredo

A RELEVÂNCIA DE SE ESTUDAR NUTRIÇÃO NUMA PERSPECTIVA INVESTIGATIVA COM ALUNOS DO ENSINO FUNDAMENTAL

Monografia apresentada ao Curso de Especialização ENCI – UAB do CECIMIG FAE/UFMG como requisito parcial para obtenção de título de Especialista em Ensino de Ciências por Investigação.


Orientadora: Prof.ª Dra. Maria Inez Melo de Toledo


Belo Horizonte

2014
AGRADECIMENTOS

Agradeço a Deus pelo dom da sabedoria e perseverança, essenciais à construção desse trabalho.

Aos meus familiares, por representarem a base maior de amor e força, por serem o “norte” quando o caminho parece perdido ou distante.

Aos meus amigos, por serem o amor que nunca morre em mim.

À Escola Estadual Bairro Jardim do Ipê, por ter me acolhido na execução desse trabalho.

À Direção, Supervisão, Assistentes e Técnicos Administrativos da Secretaria, Colegas professores, em especial aos professores Edilson, Bárbara, Fábio, Andorinha (pseudônimo), Cristiane, Luciana. Às Cantineiras e todo o pessoal da Comunidade escolar da Escola Estadual do Bairro Jardim do Ipê, pelo apoio efetivo na execução da pesquisa.

Às tutoras Vânia Natividade e Adiléia Regina, pela atenção prestada durante o curso.

À orientação prestada pela professora Dr.ª Maria Inez Melo de Toledo (UFMG), e à sua disponibilidade em colaborar com este trabalho.

À Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) por me oportunizar cursar a especialização em Ensino de Ciências por Investigação (ENCI).

Aos meus caríssimos alunos, que são fonte de inspiração no meu desejo de desempenhar com excelência o meu papel de educadora.

Quanto mais consciência você tem do valor das palavras, mais fica exigente no emprego delas” (Carlos Drummond de Andrade).

RESUMO

Objetivou-se com essa pesquisa desenvolver um projeto de caráter investigativo, nas aulas de Ciências com alunos de 6º a 9º ano do Ensino Fundamental (anos iniciais e finais) da Escola Estadual do Bairro Jardim do Ipê, no município de Governador Valadares (MG). Acerca da importância da educação nutricional na vida dos adolescentes, promoveu-se o estímulo a bons hábitos alimentares por meio do ensino por investigação. A relevância desse trabalho justifica-se pela busca constante de capacitação profissional na área de Ciências, e também pela necessidade de reflexão a respeito do processo de ensino-aprendizagem que venham de encontro à melhoria na qualidade do ensino. Para tanto, a metodologia envolveu 89 alunos do 6º ao 9º ano do Ensino Fundamental, separados por gênero (masculino e feminino), pesados durante três meses consecutivos, tendo seu índice de massa corpórea (IMC) calculados a cada mês para análise. Os alunos construíram cartilhas educativas acerca do tema estudado e também calcularam e acompanharam as alterações de seu próprio IMC mensalmente. Pelos resultados, verificou-se que em um total de 89 alunos participantes da pesquisa, 56,2% dos alunos tivessem diminuído seu índice de massa corpórea (IMC), sendo este um fator de qualidade de vida em contrapartida aos diversos aspectos patológicos que estão atualmente agregados a perfil de obesidade. Ainda assim, cabe ressaltar que a educação nutricional deve ser um trabalho constante na vida dos adolescentes. Além disso, as atividades educativas promotoras da saúde na escola tendem a oportunizar que toda comunidade escolar tenha mais acesso à informação e assim maiores perspectivas ao fazer escolhas alimentares favoráveis ao bem estar e qualidade de vida. Conclui-se que a atividade investigativa proposta levou o aluno a participar com maior intimidade do processo de ensino-aprendizagem ao calcular o IMC e discutir suas causas e efeitos, fazendo-o sair de uma postura passiva e agir a respeito do objeto de estudo, refletindo a respeito dos resultados encontrados e sua interação com a ciência, tecnologia e sociedade.



Palavras-chave: ensino de ciências por investigação, educação nutricional, adolescentes, ensino fundamental.

SUMÁRIO

RESUMO 5

LISTA DE QUADROS E TABELAS 7

LISTA DE FIGURAS 8

1 INTRODUÇÃO 9

1.1 OBJETIVO GERAL 11

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 11

1.3 JUSTIFICATIVA 12

1.4 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 14

1.5 A ADOLESCÊNCIA E A PROMOÇÃO DA SAÚDE 16

1.6 PROMOÇÃO À SAÚDE COM PERSPECTIVA NUTRICIONAL NO AMBIENTE ESCOLAR 18

1.7 IMPLANTAÇÃO DE ESTRATÉGIAS PEDAGÓGICAS QUE CONTRIBUEM PARA UMA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO AMBIENTE ESCOLAR 19

2 METODOLOGIA 21

2.1 COLETA DE DADOS 21

2.1.1 Coleta de dados: Questionário 22

2.2 CÁLCULO DO IMC 22

2.2.1 Ensino aos alunos do cálculo do Índice de Massa Corpórea (IMC) 23

2.3 INTERVENÇÃO DA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO AMBIENTE ESCOLAR 24

2.4 ANÁLISES DOS RESULTADOS 24

2.4.1 Sugestões de receitas: elaboração de cartilhas educativas 25

3 RESULTADOS E DISCUSSÃO 26

4 CONCLUSÕES 35

REFERÊNCIAS 38

APÊNDICES 41

APÊNDICE 1 – QUESTIONÁRIO DE ANAMNESE 41

APÊNDICE 2 –TABELA - COLETA DE DADOS MENSAIS 43

APÊNDICE 3 – CARTILHAS EDUCATIVAS 44

51

51


51

APÊNDICE 4 – MOSTRA CULTURAL 56

ANEXOS 60

ANEXO 1 – IMC de adolescentes (feminino e masculino) de acordo com percentil 60



ANEXO 2 – Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE) 62

LISTA DE QUADROS E TABELAS




QUADRO 1

Caracterização das turmas quanto ao número de indivíduos por índice de massa corporal (IMC)......................................................................

28

TABELA 1

Índice de Massa Corpórea inicial e final dos alunos do 6º ano da Escola Estadual Bairro Jardim do Ipê. ......................................................

29

TABELA 2

Índice de Massa Corpórea inicial e final dos alunos do 7º ano da Escola Estadual Bairro Jardim do Ipê........................................................

30

TABELA 3

Índice de Massa Corpórea inicial e final dos alunos do 8º ano da Escola Estadual Bairro Jardim do Ipê........................................................

31

TABELA 4

Índice de Massa Corpórea inicial e final dos alunos do 6º ano da Escola Estadual Bairro Jardim do Ipê........................................................

32




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