Lucas barbosa lazarini silva ribeiro

APROVADO: 29 de novembro de 2016.

O objetivo deste trabalho é a elaboração de um projeto de uma unidade de produção de cogumelos comestíveis, desde a preparação do substrato até a embalagem do produto. Ele será desenvolvido em uma propriedade rural localizada no município de Cajuri, na Zona da Mata Mineira. Os cogumelos a serem cultivados serão do gênero Pleurotus, devido ao melhor desenvolvimento em condições rústicas, a possibilidade da produção utilizando resíduos agrícolas gerados na propriedade, a grande demanda no comércio da região e sua produção não sofrer com oscilações de preço por condições climáticas. Os fungos Pleurotus spp. têm um grande potencial de conversão de resíduos agroindustriais em alimento rico em nutrientes, trazendo não só retorno econômico, mas também melhoria na saúde da família do produtor. Para produção deste cogumelo será preciso a construção de uma casa de apoio e de uma estufa de frutificação com características específicas, em função das condições de cultivos do fungo, formação de cogumelos e características da área. O prazo previsto para a construção será de cinco meses, com investimento inicial de aproximadamente de noventa mil reais. Os equipamentos necessários para produção têm orçamento em torno de dezoito mil reais.

Palavras-chave: Casa de apoio, sala de incubação, estufa de frutificação, resíduos agrícolas, Hiratake, shimeji.

ABSTRACT
The aim of this study is to elaborate a project of edible mushroom production unit, from the substrate preparation to the product packing. The project will be developed in Cajuri, a small town located in a region in Minas Gerais called Zona da Mata. The mushroom to be cultivated will be the Pleurotus spp. due to their great development even in rustic conditions, the possibility of production using agricultural residues generated at the own, the great demand in the region and the fact that its price does not fluctuate due to climatic conditions. Pleurotus spp., have a great potential in converting agro-industrial waste into nutrient-rich food, bringing not only an economic return but also an improvement in the family health. For the production of this mushroom, it will be necessary the construction of a support and a greenhouse with specific characteristics according to the conditions for cultivation of the fungus, formation of mushrooms and characteristics of the area. The period foreseen for construction will be five months with a budget of around ninety thousand reais. The budget for equipment required for this project is eighteen thousand reais.

Keywords: Support house, hatchery, greenhouse, agriculture residue, Hitarake, Shimeji

1 IDENTIFICAÇÃO DA PROPOSTA

A) Identificação da Proposta
Titulo:	Construção de Unidade Para Produção de Cogumelos (Pleurotus spp.)
Proponente:	Lucas Barbosa Lazarini Silva Ribeiro
	CPF 106.404.866-81
	Tel: (31) 98374-9356
	E-mail: lucas.lazarini@ufv.br
Formação:	Engenheiro Agrônomo
Cargo/Função:	Estudante
Instituição executora do projeto (Brasil):		Universidade Federal de Viçosa
Interveniente:	Departamento de Microbiologia (DMB)