Como usar uma panela de pressão Fornecido por mhm shutterstock

Quando a panela estiver no fogo, verifique se o vapor está saindo pela válvula com pino, a de cima. O vapor precisa sair por esses dois furinhos. Se isso não estiver acontecendo, significa que essa válvula não está funcionando, e pra isso está aí a de emergência.

A válvula de emergência existe para que não aconteça uma explosão pela forte pressão acumulada lá dentro, já que a fumaça não está saindo naturalmente pelos furinhos do pino. Caso esteja tudo funcionando e a válvula começar a apitar, abaixe o fogo – sua comida não vai esfriar, fique tranquilo.

Obs: Nunca mexa na válvula enquanto a panela estiver no fogo.

Isso que você está vendo na foto é uma borracha de tampa de panela. E por que está aí? Porque é uma das partes mais importantes da tampa. Ela precisa estar bem colocada pra vedar direito, e não pode ficar borbulhando enquanto a panela estiver no fogo.

Se isso estiver acontecendo, a tampa pode estar amassada ou a borracha mesmo que está estragada, ressecada ou colocada de forma errada. A borracha precisa estar maleável, não dura.

Outra coisa importante sobra a tampa: nunca deixe o cabo virado pra fora do fogão. Isso porque você pode esbarrar sem querer nele e derrubar a panela, causando um estrago gigantesco. Cabo sempre virado pra dentro do fogão. E nem pense em querer abrir a tampa enquanto cozinha, ela não é uma panela normal!

Recomenda-se que a retirada da pressão aconteça naturalmente, desligando o fogo e deixando a panela esfriar um pouco. Com o vapor acumulado dentro, a comida terá mantido a temperatura pra hora que você for tirar da panela.

Mas se você quer acelerar o processo, coloque a panela debaixo da pia com água fria. Molhe só a lateral, a parte grande da panela, procurando não deixar que caia água na tampa pra não ressecar a borracha. O vapor vai saindo e a tampa vai ficando mais fácil de abrir.

Não puxe a tampa caso ela esteja presa, difícil de tirar. Forçar a tampa pra cima nessa situação pode causar um acidente feio! Deixe que ela vá esfriando e abrindo naturalmente.