O guia michelin chicago 2017 o guia atribui duas estrelas aos restaurantes Oriole e Tru



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INFORMAÇÃO DE IMPRENSA
03/12/2017

O guia MICHELIN Chicago 2017

O guia atribui duas estrelas aos restaurantes Oriole e Tru 

A Michelin apresentou o novo guia MICHELIN Chicago 2017, que incorpora 298 restaurantes, dos quais 26 têm estrelas. Nesta nova seleção os restaurantes Alinea e Grace conservam as suas três estrelas: só um pouco mais de uma centena de restaurantes se podem vangloriar de possuir esta distinção.

O restaurante Oriole, inaugurado em 2016, foi recompensado com duas estrelas. Apoiado pela sua esposa Cara, que dirige o estabelecimento, o chefe Noah Sandoval, que já tinha sido distinto com uma estrela no seu restaurante Senza, fechado em 2015, propõe, graças à grande paleta de técnicas e de produtos que utiliza, um menu de degustação que reflete o seu gosto pelos sabores internacionais. “Apesar da sua juventude, o chefe impressionou os nossos inspetores pela regularidade da sua cozinha e pela sua já forte personalidade, que se reflete nos seus pratos”, comentou Michael Ellis, diretor internacional dos guias MICHELIN

O outro restaurante que consegue também duas estrelas, Tru, já tinha conseguido a sua primeira estrela na primeira seleção do guia MICHELIN Chicago em 2011. O chefe Anthony Martin, formado com Gunther Seeger e Joël Robuchon, fez evoluir a sua cozinha para troná-la ainda mais coerente e elevá-la a verdadeiro nível de excelência. “Anthony Martin propõe uma cozinha com toques frescos e contemporâneos e em constante renovação. O chefe combina maravilhosamente produtos locais e sabores interessantes com empratamentos visualmente muito atrativos”, explicou Michael Ellis.

No total, com Acadia, 42 Grams e Sixteen, a cidade de Chicago conta com cinco restaurantes duas estrelas.

A seleção de 2017 do guia MICHELIN Chicago recompensa quatro novos restaurantes com uma estrela: Roister, o último estabelecimento do grupo Alinea, onde o chefe Andrew Brochu oferece, graças à fineza da sua técnica, uma cozinha em forno de lenha com notas primitivas; Green River, com o chefe Aaron Lirette, natural de Chicago, que serve, numa magnífica sala de jantar com vista para o lago Michigan, uma cozinha centrada em produtos regionais e cocktails de altíssimo nível.



Band of Bohemia, que conseguiu também uma estrela este ano, é um restaurante que se distingue pelo seu estilo único: os proprietários Craig Sindelar e Michael Carroll estruturaram a sua cozinha à volta da cerveja. O menu composto pelo chefe Matt Dubois marida cervejas, às vezes insólitas e singulares, com pratos criativos e especialmente inspirados.

Por último, Symth consegue a sua primeira estrela. Através de uma cozinha que privilegia o aprovisionamento local, o casal John B. Shields e Karen Urie Shields celebram a terra e o mar com uns pratos originais em associações brilhantes como o foie gras e sapateira ou o pombo com redução de lulas.

Finalmente, 52 restaurantes foram distinguidos com um Bib Gourmand nesta nova seleção: são os estabelecimentos eleitos pelos inspetores pela sua excelente relação qualidade/preço e que têm em comum propor um menu (entrada, prato principal e copo de vinho ou sobremesa) por um máximo de 40 dólares.

A seleção de 2017 inclui:



  • 2 restaurantes três estrelas

  • 5 restaurantes duas estrelas, dos quais, 2 novos

  • 19 restaurantes uma estrela, dos quais, 4 novos

  • 52 restaurantes Bib Gourmand.


Sobre o guia MICHELIN


O guia MICHELIN seleciona os melhores restaurantes e hotéis dos 28 países em que está presente. Verdadeira montra da gastronomia mundial, descobre o dinamismo culinário de um país, as novas tendências e os futuros talentos. Criador de valor para os restaurantes graças às distinções que atribui todos os anos, o guia MICHELIN contribui para o prestígio da gastronomia local e para o atrativo turístico dos territórios. Graças ao seu rigoroso sistema de seleção e do seu histórico conhecimento do setor da hotelaria e restauração, o guia MICHELIN proporciona aos seus leitores uma experiência única no mundo que lhe permite oferecer um serviço de qualidade.

As seleções estão disponíveis em versão impressa e digital. São acessíveis tanto através da Internet como para todos os dispositivos móveis que propõem uma navegação adaptada às utilizações de cada pessoa, mas também um serviço de reserva on-line.



Com o guia MICHELIN o Grupo continua a acompanhar milhões de pessoas nas suas deslocações para que possam também vivenciar uma experiência única de mobilidade.

A missão da Michelin, líder do setor do pneu, é contribuir de maneira sustentável para a mobilidade das pessoas e dos bens. Por este motivo, o Grupo fabrica, comercializa e distribui pneus para todo o tipo de veículos. A Michelin propõe igualmente serviços digitais inovadores, como a gestão telemática de frotas de veículos e ferramentas de ajuda à mobilidade. De igual forma, edita guias turísticos, de hotéis e restaurantes, mapas e atlas de estradas. O Grupo, que tem a sua sede em Clermont-Ferrand (França), está presente em 170 países, emprega 111.700 pessoas em todo o mundo e dispõe de 68 centros de produção implantados em 17 países diferentes que, em conjunto, fabricaram 184 milhões de pneus em 2015. Michelin posee un Centro de Tecnología encargado de la investigación y desarrollo con implantación en Europa, América del Norte y Asia. (www.michelin.es).
O guia MICHELIN Chicago 2017

A seleção

Restaurantes

298

Restaurantes muito agradáveis. De ö a ò

21

Bib Gourmand = (Boas mesas a preços moderados)

52

Small plates 5 (originalidade do menu, ambiente e serviço)

5

Menu por menos de 25 $ |

69

Excelente carta de cocktails 4

65

Excelente carta de vinhos N

35

Excelente carta de sake 1

7

Excelente carta de cervejas W

45

Dim sum Œ

4

Restaurantes que servem pequenos-almoços ä

37

o (Uma cozinha única. Justifica a viagem!)

2

n (Uma cozinha excecional. Merece a pena um desvio!)

5

m (Uma cozinha muito refinada. Compensa parar!)

19

Tipos de cozinhas dos restaurantes com estrela

7

Tipos de cozinha da seleção

42

Tipos de cozinha dos Bib Gourmand

23


O guia MICHELIN Chicago 2017:

Restaurantes com estrela

o
Uma cozinha única. Justifica a viagem!
Novas estrelas N


Estabelecimento

Região

Conforto

Chefe

Alinea

Lincoln Park & Old Town

õ

Grant Achatz

Grace

West Loop

õ

Curtis Duffy

n

Uma cozinha excecional. Merece a pena um desvio!





Estabelecimento

Região

Conforto

Acadia

Chinatown & South

ô

42 Grams

Andersonville, Edgewater & Uptown

ó

Oriole

West Loop

ô

Sixteen

River North

õ

Tru

Streeterville

õ

m

Uma cozinha muito refinada. Compensa parar!




Estabelecimento

Região

Conforto

Band of Bohemia

Andersonville, Edgewater & Uptown

ó

Blackbird

West Loop

ó

Boka

Lincoln Park & Old Town

ô

Dusek’s (Board & Beer)

Pilsen, University Village & Bridgeport

ò

EL Ideas

Pilsen, University Village & Bridgeport

ó

Elizabeth

Andersonville, Edgewater & Uptown

ó

Everest

Loop

ô

Goosefoot

Andersonville, Edgewater & Uptown

ó

GreenRiver

Streeterville

ó

Longman & Eagle

Humboldt Park & Logan Square

ò

NAHA

River North

ô

North Pond

Lincoln Park & Old Town

ó

Parachute

Humboldt Park & Logan Square

ò

Roister

West Loop

ó

Schwa

Bucktown & Wicker Park

ò

Sepia

West Loop

ó

Smyth

West Loop

ô

Spiaggia

Gold Coast

ô

Topolobampo

River North

ó

O guia MICHELIN Chicago 2017

Bib Gourmand =


Estabelecimento

Região

Conforto

Angry Crab (The)

Andersonville, Edgewater & Uptown

ò

Arami

Bucktown & Wicker Park

ò

Au Cheval

West Loop

ò

Avec

West Loop

ó

Balena

Lincoln Park & Old Town

ó

bellyQ

West Loop

ó

Belly Shack

Bucktown & Wicker Park

ò

Bohemian House

River North

ó

Bristol (The)

Bucktown & Wicker Park

ó

Ceres' Table

Lakeview & Wrigleyville

ó

Chilam Balam

Lakeview & Wrigleyville

ò

Cumin

Bucktown & Wicker Park

ó

DeCOLORES

Pilsen, University Village & Bridgeport

ó

Dos Urban Cantina

Humboldt Park & Logan Square

ó

Dove's Luncheonette

Bucktown & Wicker Park

ò

Duck Inn (The)

Pilsen, University Village & Bridgeport

ó

Fat Rice

Humboldt Park & Logan Square

ó

Frontera Grill

River North

ó

Gilt Bar

River North

ó

Girl & The Goat

West Loop

ó

Green Zebra

Bucktown & Wicker Park

ó

GT Fish & Oyster

River North

ó

Han 202

Pilsen, University Village & Bridgeport

ó

Herb

Andersonville, Edgewater & Uptown

ó

Hopleaf

Andersonville, Edgewater & Uptown

ò

Jaipur

West Loop

ó



Estabelecimento

Região

Conforto

Jam

Humboldt Park & Logan Square

ó

Jin Thai

Andersonville, Edgewater & Uptown

ò

Kai Zan

Humboldt Park & Logan Square

ó

Luella's Southern Kitchen

Andersonville, Edgewater & Uptown

ò

Lula Cafe

Humboldt Park & Logan Square

ó

Mana Food Bar

Bucktown & Wicker Park

ò

Maude's Liquor Bar

West Loop

ó

mfk.

Lincoln Park & Old Town

ò

MingHin

Chinatown & South

ó

Mott St.

Bucktown & Wicker Park

ò

Nana

Pilsen, University Village & Bridgeport

ó

Publican (The)

West Loop

ó

Purple Pig (The)

Streeterville

ò

Riccardo Trattoria

Lincoln Park & Old Town

ó

Sabri Nihari

Andersonville, Edgewater & Uptown

ó

San Soo Gab San

Andersonville, Edgewater & Uptown

ò

Smoque BBQ

Humboldt Park & Logan Square

ò

Sol de Mexico

Humboldt Park & Logan Square

ó

Sushi Dokku

West Loop

ò

Table, Donkey and Stick

Humboldt Park & Logan Square

ó

TAC Quick

Lakeview & Wrigleyville

ò

TWO

Bucktown & Wicker Park

ó

Untitled Supper Club

River North

ó

Via Lima

Lakeview & Wrigleyville

ó

Wood

Lakeview & Wrigleyville

ó

Yusho

Humboldt Park & Logan Square

ó


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